Viento y Marea, el grupo Pisco Grill: Descubre su secreto en el corazón de Lima

La historia detrás del éxito de Viento y Marea

En 2011, Carlos García y Mateo Torres, dos apasionados cocineros limeños, decidieron unir fuerzas para crear una experiencia gastronómica única en el corazón de la ciudad. Con la ayuda de su amigo y socio, Giovanni Giraldo, nació Viento y Marea, un grupo Pisco Grill que pronto se convertiría en referente de la comida peruana moderna.

La inspiración para abrir este tipo de establecimiento surgió durante una conversación entre los fundadores sobre el lugar donde podrían encontrar platos auténticos y deliciosos en Lima. Sin embargo, después de explorar la ciudad, no encontraron ninguno que cumpliera con sus expectativas. Así, decidieron crear su propio restaurante, donde pudieran compartir su pasión por la comida peruana con la comunidad.

Con una visión clara y un plan bien estructurado, los socios trabajaron arduamente para crear un espacio único y atractivo que reflejara la esencia de la cocina peruana. La decoración era minimalista pero elegante, con detalles que recordaban al patrimonio cultural del país. La carta de vinos era amplia y variada, con una gran selección de Pisco para degustar.

En cuanto a la comida, Viento y Marea se centró en ofrecer platos auténticos y modernos, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad. El menú incluía clásicos como ceviche, anticuchos y arroz con mariscos, pero también innovaciones como la "Pescado Frito" y el "Tiradito de Lenguado". La atención al cliente era fundamental para los socios, quienes se esforzaban por crear una atmósfera relajada y acogedora en cada mesa.

El secreto detrás de la cocina de Pisco Grill

La clave para el éxito de Viento y Marea reside en la calidad de su ingredientes y en la pasión de sus cocineros. Los socios se han esforzado por mantener una red de proveedores locales y sostenibles, asegurando que cada plato sea fresco y de alta calidad. "Nuestro secreto es la selección de los mejores ingredientes y la habilidad de nuestros cocineros para transformarlos en platos deliciosos", afirma Giovanni Giraldo, socio fundador.

La cocina de Pisco Grill se basa en la tradición peruana, pero con un toque moderno y creativo. Los chefs utilizan técnicas innovadoras para dar vida a los clásicos, como el uso de salsas y condimentos caseros, y la creación de nuevas fusiones de sabores y texturas. "Queremos que nuestros clientes se sientan como si estuvieran en casa", comenta Carlos García, otro socio fundador. "Nuestra cocina es una celebración de la comida peruana, pero también una experimentación con nuevos ingredientes y técnicas".

La atención al detalle es fundamental en la cocina de Pisco Grill. Cada plato es elaborado con amor y dedicación, y se puede ver en cada sabor y textura. Los clientes pueden degustar platillos como el "Ceviche de Camarones", que cuenta con un toque de limón fresco y una presentación artística, o el "Arroz con Mariscos", que combina sabores del mar con una textura suave y cremosa. En Pisco Grill, la comida es más que un simple plato - es una experiencia sensorial que busca transportar a los clientes a un lugar de placer y deleite.

Cómo fusionan tradición y innovación en su cocina

En la cocina de Viento y Marea, la tradición y la innovación se funden para crear un estilo único que honra la riqueza culinaria del Perú. Los chefs del grupo Pisco Grill han trabajado arduamente para recuperar los clásicos peruanos, como el ceviche y el anticuchos, y darles un toque moderno y creativo. "Queremos que nuestros clientes puedan disfrutar de la auténtica comida peruana, pero también experimentar nuevas fusiones de sabores y texturas", afirma Giovanni Giraldo, socio fundador.

Para lograr esto, los chefs del grupo Pisco Grill se basan en ingredientes frescos y de alta calidad, como el pescado de altura, el camarón y las verduras locales. Luego, utilizan técnicas innovadoras para darles un toque personalizado a cada plato. "Amamos experimentar con nuevos condimentos y salsas caseros", comenta Carlos García, otro socio fundador. "Queremos que nuestros clientes se sorprendan con cada bocado". Algunos de los platillos más populares del grupo Pisco Grill, como el "Ceviche de Camarones" o el "Arroz con Mariscos", son perfectamente ejemplo de esta fusión entre tradición y innovación.

La creatividad en la cocina es un proceso constante para los chefs del grupo Pisco Grill. Siempre están buscando nuevas formas de preparar viejos platillos, y experimentando con nuevos ingredientes y técnicas. "No nos gustan las recetas fáciles", afirma Giovanni Giraldo. "Queremos que nuestros clientes puedan disfrutar de una experiencia culinaria única y memorable". En la cocina de Viento y Marea, la tradición y la innovación se fusionan para crear un estilo único y delicioso que ha conquistado los corazones de los clientes y críticos.

Recomendaciones para disfrutar al máximo el menú

Para aprovechar al máximo la experiencia gastronómica en Viento y Marea, recomendamos que comencen por probar algunos de los platillos emblemáticos del grupo Pisco Grill. El "Ceviche de Camarones" es un clásico, con camarones frescos marinados en un jugoso zumo de limón y mezclado con ají amarillo y ajo picado. Otro plato popular es el "Arroz con Mariscos", un arroz integral cocido al dente y mezclado con mariscos del Pacífico, como camarones y mejillones, y condimentado con una salsa de ajo y perejil.
Una forma efectiva de disfrutar del menú es pedir varios platillos para compartir con amigos o familiares. Esto les permitirá probar una variedad de opciones y disfrutar de la fusión de sabores y texturas que caracteriza la cocina de Viento y Marea. ¡No te preocupes por el espacio, el restaurante cuenta con una gran zona de barra donde puedes sentarte cómodamente y disfrutar de tus platillos!
Otra recomendación es pedir las "Tres Salsas" que son un complemento perfecto para muchos platillos del menú. Estas tres salsas –ají amarillo, rocoto relleno y salsa de ajo– han sido elaboradas con ingredientes frescos y de alta calidad, y pueden agregar un toque personalizado a tus platillos favoritos. ¡No te pierdas la oportunidad de probar estas deliciosas salsas!

Reservas y ubicación del restaurante

antes de visitar Viento y Marea, recomendamos que realices una reserva previa para asegurarte de tener un lugar en este popular restaurante. Puedes hacerlo fácilmente a través de su sitio web o llamando directamente al restaurante. Es importante mencionar que el restaurante puede llenarse rápidamente, especialmente en días festivos y fines de semana.

Ubicado en el corazón de Lima, Viento y Marea se encuentra en la calle San Martín 301, en el distrito de Miraflores. El restaurante es fácilmente accesible en transporte público o en taxi, y también cuenta con estacionamiento disponible para aquellos que lo necesiten.

Además, si prefieres llegar andando, el restaurante se encuentra cerca del parque Kennedy y de la avenida Larco, lo que lo convierte en un destino atractivo para aquellos que desean disfrutar de una noche romántica o una escapada gastronómica.

Cómo combinar vinos con cada plato

Uno de los secretos detrás del éxito de Viento y Marea es su amplia variedad de vinos que se combinan perfectamente con cada uno de sus platillos. Los expertos en vino han seleccionado una lista de vinos exclusivos que se adaptan a las características únicas de cada plato.

Para empezar, recomendamos el vino "Torres Rioja Crianza" para acompañar el "Ceviche de Camarones". El sabor suave y frutado del vino se combina perfectamente con la frescura y la textura del ceviche. Si prefieres un vino blanco, el "Albariño Rías Baixas" es una excelente opción para complementar el "Arroz con Mariscos". El sabor crujiente y floral del vino se mezcla a la perfección con los sabores marinos de los mariscos.

Para aquellos que prefieren un vino más robusto, el "Tinto Reserva" es una excelente opción para acompañar el "Lomo Saltado". El sabor intenso y frutado del vino se combina perfectamente con la grasa suave y sabrosa del lomo. Y si deseas algo dulce, no te pierdas el "Vino Moscato" que es perfecto para acompañar el postre.

Viento y Marea ofrece una amplia variedad de vinos que se combinan perfectamente con cada uno de sus platillos. ¡No dudes en preguntar a los expertos en vino del restaurante por recomendaciones personalizadas!

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de reservas acepta Viento y Marea?

Viento y Marea acepta reservas por teléfono, correo electrónico y a través de su sitio web. Recomendamos hacer una reserva con anticipación, especialmente en días festivos y fines de semana, ya que el restaurante puede llenarse rápidamente.

¿Qué tipo de vinos ofrece Viento y Marea?

Viento y Marea cuenta con una amplia variedad de vinos exclusivos seleccionados para complementar cada uno de sus platillos. Ofrecen vinos blancos, tintos y espumosos, incluyendo opciones para aquellos con restricciones dietéticas.

¿Hay opciones vegetarianas y veganas en el menú?

Sí, Viento y Marea ofrece opciones vegetarianas y veganas en su menú. Los platos pueden ser adaptados a las necesidades de cada cliente. No dudes en preguntar al personal del restaurante sobre opciones disponibles.

¿Es el restaurante accesible para personas con movilidad reducida?

Sí, Viento y Marea cuenta con acceso fácil para personas con movilidad reducida. El restaurante tiene rampas y elevadores que facilitan el acceso a las diferentes áreas del local.

¿Hay opciones de comida para llevar?

Sí, Viento y Marea ofrece opciones de comida para llevar en su menú. Puedes elegir entre una variedad de platillos y vinos para disfrutar en casa o en cualquier otro lugar.